Qual o Significado de Segurança na Indústria de Alimentos?
A segurança na indústria de alimentos pode evocar múltiplas imagens e definições, dependendo de quem você pergunta. As respostas refletirão diferentes prioridades, perspectivas e papéis no sistema alimentar.
Um consumidor pode dizer: "Segurança significa saber que o alimento que compro não vai me deixar doente ou à minha família. Significa rotulagem clara sobre alérgenos e ingredientes para que eu possa fazer escolhas informadas".
Um regulador de segurança de alimentos pode dizer: "Segurança significa a adesão a protocolos baseados em evidências que previnem perigos biológicos, químicos e físicos em toda a cadeia de produção de alimentos, da fazenda à mesa".
Um trabalhador da indústria de alimentos pode dizer: "Segurança significa treinamento e equipamento adequados para prevenir lesões ao manusear máquinas, produtos químicos e processos de alta temperatura. Também significa horas de trabalho razoáveis para prevenir acidentes por fadiga".
Todas essas respostas são válidas. Em última análise, a segurança na indústria de alimentos se refere a procedimentos, práticas e controles usados para garantir que o alimento esteja livre de contaminantes nocivos e seja seguro para consumo. A segurança de alimentos é tudo o que está envolvido na indústria de alimentos, desde a produção até o consumo, para garantir que o alimento não cause danos. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), "Segurança de alimentos se refere às condições e práticas que preservam a qualidade dos alimentos para prevenir contaminação e doenças transmitidas por alimentos".
ORGANIZAÇÕES DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS
Existem muitas, provavelmente milhares, de organizações de segurança de alimentos em todo o mundo que ajudam a educar, estabelecer padrões e regulamentações, e desenvolver pesquisas e políticas. As organizações de segurança de alimentos podem ser uma função em governos e organizações privadas. Três organizações comuns de segurança de alimentos são a FDA, a HACCP International e a Food Standards Agency (FSA).
Food and Drug Administration (FDA)
A FDA é uma agência federal dos EUA responsável por proteger a saúde pública, garantindo a segurança e eficácia de alimentos, medicamentos, cosméticos e outros produtos similares. Eles regulam a segurança e a eficácia de medicamentos, produtos biológicos e dispositivos médicos. A FDA visa garantir a segurança, proteger e promover a saúde pública, educar os consumidores e regular muitos produtos.
HACCP International
A HACCP International, que significa Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, é uma certificação reconhecida que se especializa na certificação de equipamentos, produtos e serviços seguros para alimentos que apoiam a indústria de alimentos em todo o mundo. A HACCP International prioriza e controla perigos potenciais na produção de alimentos. Ao controlar os principais riscos alimentares, como contaminantes microbiológicos, químicos e físicos, a indústria de alimentos pode garantir aos consumidores que os produtos são tão seguros quanto a ciência e a tecnologia permitem. Para saber mais, consulte o artigo “Tipos de Certificações de Segurança de Alimentos”.
Food Standards Agency (FSA)
Os objetivos, poderes e deveres da FSA estão estabelecidos principalmente na Lei de Padrões Alimentares de 1999. A agência opera na Inglaterra, País de Gales e Irlanda do Norte, com seus principais objetivos sendo proteger a saúde pública dos riscos decorrentes do consumo de alimentos e proteger os interesses dos consumidores em relação aos alimentos. A FSA está comprometida em impulsionar a mudança no sistema alimentar para proporcionar melhores resultados para os consumidores. Ela garante que o alimento seja seguro e representado com precisão, e contribui para tornar os alimentos mais saudáveis e sustentáveis para todos. A agência trabalha em todo o sistema alimentar para promover a transparência e a abertura, facilitar a conformidade com altos padrões alimentares e tornar mais fácil para as empresas fazerem a coisa certa.
O PAPEL DA KADANT
A Kadant está comprometida em apoiar nossos clientes de indústria de alimentos. A Kadant U.K. Ltda. e a Kadant Solutions Division fabricam facas e porta-facas com certificação HACCP International de segurança de alimentos. Isso significa que nossos produtos Kadant HACCP International atendem aos rigorosos padrões necessários para fazer parte do processamento de alimentos. Três sistemas populares de indústria de alimentos são os dispositivos de limpeza de rolos VeriLite™ e VeriKleen™ e o porta-facas AccuFlake™ PRO, que é projetado especificamente para aplicações de destacamento de secador tipo tambor.
Como aprendemos, a segurança na indústria de alimentos abrange uma variedade de atividades, organizações, regulamentos, educação e muito mais. O mais importante é entender o que ela significa para você e sua organização, e compreender que existem comunidades para ajudar.
